您的位置: 旅游网 > 网红

鲫鱼的做法、选购及营养价值

发布时间:2019-10-22 06:43:17

鲫鱼的做法、选购及营养价值作者:未知信息来源:家常菜点击数:更新时间:2009-8-12一鲫鱼的简介

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养全面,含糖分多、脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

二鲫鱼的选购1鲜活。

2鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。

3死的淡水鱼不要买。

三鲫鱼的做法指导1鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

四鲫鱼的功效1肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。2有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。3民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。4肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。5鲫鱼子能补肝养目。6鲫鱼脑有健脑益智作用。7鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

五鲫鱼的提示1清蒸或煮汤营养效果最佳。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。2鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

六鲫鱼的营养分析1鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;3鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

上一条信息:盐的妙用作者:未知录入:郝宇

襄阳治疗性功能障碍医院
吉林治疗阴道炎方法
邢台癫痫病医院
襄阳治疗阳痿医院
吉林治疗阴道炎费用
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的