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炸酱面怎么做好吃?炸酱面有什么制作方法?[图]

发布时间:2019-10-12 20:34:29

炸酱面是面条的一种美味吃法,利用调好的酱料拌好面条,不仅香味浓郁,而且味道也十分可口,不过自己制作炸酱面还是比较麻烦的,要想做的好吃,就需要运用正确的技巧,那么炸酱面怎么做?炸酱面的做法有哪些?下面就来详细了解炸酱面的制作方法吧。

1、炸酱面怎么做

炸酱面属于面类美食的一种,可以称之为其中的佼佼者。易消化易吸收是面条的一大优势,炸酱面包含面,肉,菜多种食材,一定程度上满足人体营养需求。下面就为大家介绍几种炸酱面蒸的做法,聊慰各位口福。

(1)豆瓣酱炸酱面

【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,

【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

(2)热豌豆炸酱面

【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

2、面条的选购技巧

1、外表:好挂面包装紧实,两端整齐,竖提起来不掉碎条。

2、闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,说明是好挂面。

3、试筋力:用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,上好的面其弯度达到5厘米以上。

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