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美食篇鸡丝拌面

发布时间:2019-06-08 15:22:08
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1、准备的材料:碱面,绿豆芽50克,鸡胸肉100克,泡发黄豆100克,黄瓜1根,白芝麻10克,辣椒面、花椒粉、香叶、葱花、蒜末、姜末、姜丝、盐、酱油、醋、油。

2、锅中热油烧至5成热后,下姜丝,炸至焦黄,将姜丝捞出。

3、辣椒面装到一个大碗中,放入芝麻、香叶,将炸过的姜丝油淋在辣椒面的上面,制成油辣子,加入生抽、白糖、花椒粉搅拌均匀备用。蒜泥和姜末加入盐,用凉白开浸泡,做成姜蒜水备用。

4、锅中放入50ml油加热3成热后,放黄豆,小火炸至微黄备用。

5、鸡胸肉洗净,大火煮开后关火焖半小时。

6、绿豆芽择洗干净后,焯熟备用。

7、黄瓜洗净后,切丝备用。

8、大火烧开后,下面条,煮至面条断生即可。

9、捞出的面条装在碗中,不停的用筷子挑起面条抖动,待面条微温时,将30ml的油淋在面条上,再用筷子不停的拌和,抖动、挑起,直到面条均匀的拌和上油,根根分明即可。

10、鸡胸肉焖熟后,捞出,晾干水分后撕成丝。

11、在面条上淋上准备好的调味料和蒜姜水,搅拌均匀。

12、用碗盛出适量的面条,放入豆芽、鸡丝、黄瓜丝、撒上炸好的黄豆、葱花,拌匀即可食用。

温馨提示:

1、在拌面条的时候,可以对面条扇风,帮助面条迅速冷却,但是不能过冷,待面条微温而不再感觉到手的时候就可以加入油来搅拌了。

2、面条的选择上一般都是选择碱面,而市场上的碱面都是比较粗,没有特别细的,因此我就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。

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